La cinta senese è una razza suina allevata in Toscana, nella zona di Siena, fin dal medioevo, come ci dimostra il quadro di Ambrogio Lorenzetti "effetti del Buongoverno" (1338). Il suo nome deriva dalla cinta, fascia bianca, che si estende dal garrese alle spalle e agli arti anteriori, la restante parte è di color nero ardesia. Le sue carni, magre e asciutte, sono sempre state apprezzate nella norcineria. Con le parti magre si ottengono degli ottimi insaccati, con le cosce magrissimi prosciutti mentre il lardo è ottimo per produrre il famoso lardo di Colonnata. Se ancora non siete ben convinti di questo veniteci a trovare, avrete così la possibilità di degustare i prodotti e di visitare il nostro allevamento all'aperto.

Per informazioni E-mail lucamartinell@agrirotrecine.it