"Cinta Senese" ist eine Schweinerasse, die in der Toscana, im Bereich von Siena, seit dem Mittelalter gezüchtet wird. Auch das Gemälde (1338) Von Ambrogio Lorenzetti spricht vom Titel für sich: "Effeti del Boungoverno", ( "Der Effekt einer guten Regierung"). Der Name dieser Rasse rührt vom weißen Gesicht, welches sich bis zur Schulter hin ausbreitet und an den Vorderbeinen zeigt, der Rest ist schwarz oder schiefergrau. Das Fleisch ist sehr mager und schon seit jeher bei den Schlachtern äußerst geschätzt. Aus den mageren Teilen erhält man optimale Würstchen und aus den mageren Schenkeln den Schinken, während der Speck sich optimal zur Herstellung des "Lardo di Colonnata" (Speck von Colonnata) eignet. Sollten Sie jetzt noch nicht überzeugt sein, dann finden Sie bei uns die Möglichkeit, die köstlichen Produkte zu genießen und die Schweineaufzucht im Freien zu besichtigen.

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